Les tarifs et menus de votre charcutier-traiteur à Le Touquet-Paris-Plage
LES AMUSES BOUCHE :
Pain surprise ( 120 toasts environ) : 39.80 € /pièce Petits fours chauds assortis : 39.80 € /kg ( quiche , pizzas, saucisses feuilletées, minis bouchée volaille, fruit de mer, escargot, feuilleté au chèvre, flamiche aux poireaux, ...) Canapés pain de mie assortis : 0.80 € /pièce Navettes briochées assorties : 0.85 € /pièce (jambon fumé , pâté, fromage) - 0.90 € /pièce (saumon fumé) Minis Hamburger : (thon, crabe, Jambon de montagne tomate confite) : 1.00 € /pièce Verrines miniatures assorties : 1.30 € /pièce Beignets aux crevettes : 34.80 € /kg Acras de morue : 22.80 € /kg Cakes salés 6/8pers : 6.00€ /pièce (Lardons , thon , chèvre) Wraps (thon, crabe, saumon fumé) :0.90 € /pièce Petits fours sucrés :0.90 € / pièce
LES ENTREES CHAUDES :
Quiches au Maroilles : 2.40 € Ficelle Picarde : 3.50 € Feuilleté aux fruits de Mer : 4.90 € Quiche Lorraine :2.40 € Quiche Malmaison : 2.40 € Flamiche aux poireaux :2.40 € Bouchées aux ris de veau : 5.90 € Bouchées à la volaille : 4.50 € Aumônière aux fruits de Mer :4.80 € Saint-Jacques en coquille : 6.20 € Cassolette de ris de veau forestiers : 7.60 € Cassolette de lotte à l'Américaine : 7.60 € Tagliatelle Saint-Jacques à la Provençale : 6.90 € (+ 1€ consigne) Escargots de Bourgogne belle grosseur : 6.90 € la dz Boudin blanc nature : 19.80 € le kg Boudin blanc aux morilles : 24.80 € le kg Boudin blanc truffé 2% : 29.80 le kg Saucisson en brioche : 3.95 € Feuilleté saumon à l 'oseille : 2.40 € Feuilleté fromage de chèvre : 1.90 € Minie cocotte St-Jacques , sauce safran : 6.90€
LES ENTREES FROIDES : (sur plat)
Médaillon de saumon rose ou cabillaud et sa garniture :5.00€ /part ( macédoine , œuf mimosa , tomate , crevette rose) Médaillon de saumon ou cabillaud farci et sa garniture : 5.50 € / la part Terrine aux 3 poissons : 19.80 €/ kg Terrine de Saint-Jacques : 25.80 € / kg Terrine d ' écrevisses aux fines herbes : 23.80 € / kg Terrine de saumon à l 'oseille : 24.80 € / kg Saumon fumé Norvégien : 46.80 €/ kg
LES ENTREES FROIDES A LA PIECE :
1/2 ananas au crabe : 4.90 € 1/2 langouste , macédoine : 21.50 € Wraps ( thon ou crabe surimi):4.00 € Timbale d 'avocat au thon : 4.50 € Dodine de saumon fumé crabe surimi fromage blanc : 4.30 € Timbale dep amplemousse aux crevettes : 4.50 € Pavé de saumon fumé à chaud aux épices douces : 52.80/kg Coquille de saumon : 4.30 € Coquille de crabe : 4.60 € Tomate au thon : Millefeuille de saumon fumé à l'avocat :4.60 €
Les plats proposés par notre service traiteur vers Le Touquet-Paris-Plage et ses alentours
PLATS TRADITIONNELS
POISSON CHAUD ( garniture comprise) :
Dos de Cabillaud à la Dieppoise ou sauce curry: 9.00 € Duo de Sole-St Jacques, sauce Champagne : 9.80 € Duo de flétan, saumon fumé , sauce beurre blanc : 9.00 € Pavé de Saumon rose , sauce oseille ou sauce crevette : 8.00 € Médaillon de Lotte à l'Américaine : 11.00€ Médaillon de Lotte , sauce Morille : 11.00€ Dodine de Saumon, sauce indienne 9.00 € Croustillant de cabillaud et julienne , sauce safran : 8.50 € Poellée de St-Jacques à la Provençale : 8.50 € Dodine de.filet d'empereur , mousse de langoustine : 11.50€ Mini cocotte St-Jacques, sauce safran : 8.00€ Filet de Bar, sauce Chablis : 10.00 € Filet de Turbo , sauce Hollandaise : 12.00 €
VIANDES CHAUDES ( garniture comprise) :
Pintade farcie sauce forestière : 8.50 € Paupiette de pintadeau : 8.50 € Suprême de pintadeau à la Normande : 9.00€ Caille en crapaudine (désossée, farcie) : 8.50 € Coq au vin :8.00 € Aiguillette de canard , sauce aux poivres, pêches ou aux agrumes: 8.50 € Gigolette de canard farcie : 8.50 € Tournedos de.filet de Bœuf , sauce Bordelaise : 10.00 € Gigot d'Agneau : 9.00 € Noix de Veau : 10.00 € Jambon braisé , sauce madère : 8.50 € Filet de canard farci au foie gras : 10.50 € Ris de veau forestier :10.50 € Filet mignon de porc à la diable :9.00€ Grenadin de veau au crumble de chorizo , sauce poivrons : 10.00 €
Nos buffets, froids ou chauds, de notre traiteur aux environs de Cucq
BUFFET FROID à 25.50€
Terrine de St-Jacques, œuf mimosa , macédoine de légumes Assortiment de saucissons et pâté en croûte de canard Langoustines et crevettes roses Saumon et flétan fumé Jambon de Savoie, melon -- Filet de canard en aiguillette Galantine de pintade ou porcelet Gigot ou rosbif cuit Assortiment de crudités -- Plateau de fromages affinés, beurre, salade
BUFFET FROID à 22.50 €
Terrine d 'écrevisse , œuf mimosa , macédoine de légumes Pâté en croûte de canard Assortiment de saucissons Avocats au thon , ananas au crabe -- Rosbif ou gigot cuit Rôti de porc cuit farci, chaud froid de poulet Assortiment de crudités -- Plateau de fromages affinés, beurre
BUFFET FROID à 19.50 €
Marquise de jambon de Savoie, melon Assortiment de saucissons, tomate au thon Médaillon de saumon ou colin farci Macédoine de légumes, œufs mimosa, tomate, concombre -- Rosbif ou gigot cuit Jambon à l 'os, porcelet Assortiment de crudités -- Plateau de fromage, beurre
BUFFET FROID à 17.50 €
Médaillon de saumon Salade de cabillaud mayonnaise Assortiment de saucissons Terrine de campagne, rillettes -- Poulet en gelée Rosbif ou gigot cuit Assortiment de crudités -- Plateau de fromage, beurre
BUFFET à 13.50 €
Médaillon de Saumon Assortiment de saucissons Terrines -- Rosbif , rôti de porc ou poulet Assortiment de crudités Mayonnaise
Tarifs 2018
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